一般罐头食品工厂可以使用这种水平杀菌锅烹饪和消毒罐头食品。这种八宝粥银耳羹杀菌锅可以通过引入压缩空气来减压和灭菌。如果冷却要在锅中进行，使用水泵进入锅顶部的喷管(或水循环系统)。
在灭菌过程中，由于罐头的加热，罐头的压力超过了罐子外面的压力。因此，为了避免杀菌玻璃罐增压和跳盖，两端面鼓胀的镀锡罐，施加压力，尤其对于高温杀菌的罐装肉更是如此。
使用负压灭菌，即使用压缩空气进入锅中增加压力，防止罐头跳跃凸起罐和盖子，八宝粥银耳羹杀菌锅操作要点如下:由于压缩空气是坏导体，另外，蒸汽本身也有一定的压力。因此,在消毒的过程中温度时,压缩空气,但只有在保温杀菌温度达到后,打开压缩空气进锅里时,添加0.5 ~ 0.8 tm锅。灭菌和冷却后,停止供应蒸汽和冷却水喷淋管。由于锅中的温度下降，蒸汽冷凝，降低了压缩空气内部压力的压力来补偿。
在灭菌过程中，应注意初始排气，然后进行蒸汽流动。它也可以每15到20min换一下，以促进换热。无论如何，八宝粥银耳羹杀菌锅需符合灭菌条件的规定，按照一定的程序，灭菌温度，压力杀菌的大小，灭菌时间长短以及灭菌操作方法等所有罐装产品作出具体规定。
