杀菌锅是延长食品保质期，对食品杀菌或高温短时杀菌，杀死食品中的致病菌，以及重要的营养成分，以保持食物和食物的风味。单罐式杀菌锅结构合理，密封性能良好，开启和关闭电源，操作方便。它是稳定的，并配有压缩空气管道来压缩空气。 杀菌锅有三种灭菌方法: 1 .工作热水循环灭菌:当灭菌时，锅内所有食物都泡在热水中，热量分布相对均匀。 2、蒸汽式灭菌:先不加水，先将食品放入锅中，加热后再加热，因为在杀菌锅空气冷点的过程中会出现冷点，所以这种方式的热量分布不是相对均匀的。 3、水喷淋式灭菌:这种方式是使用喷嘴或喷淋管热水喷淋食品、灭菌过程是通过安装在杀菌锅的顶部或两侧的喷嘴,喷射雾波热水表面的食物,为快速、稳定的锅灭菌产品,适用于软包装食品的杀菌。
