小型蒸发器主要由加热室和蒸发室组成。加热室提供液体蒸发所需的热量，使液体沸腾和蒸发。蒸发室将两相充分分离。加热室内产生的蒸汽含有大量的液滴，通过冷凝或消泡装置将液滴与蒸汽分离。通常，消泡剂位于蒸发室的顶部。 蒸发是将含有非挥发性溶质的溶液加热到沸腾状态，蒸发并除去溶剂的一部分，从而增加溶质在溶剂中的浓度的单位操作。
小型蒸发器在工业生产中有以下几种情况: 1、浓缩稀溶液可直接制成产品或浓缩溶液，可再加工(如冷却、结晶)为固体产物，如电解碱燃烧溶液浓度、糖水溶液浓度、各种果汁浓度等; 2、浓缩溶液和回收溶剂，如有机磷酸苯溶液的浓缩脱苯，以及中药生产中酒精浸出液的蒸发; 3、获得纯溶剂，如海水淡化等。 总之，小型蒸发器在化工、食品、医药等行业，蒸发操作广泛应用了。
